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春天湿气大、人容易乏懒没胃口，不用复杂调味，一锅清清爽爽的鹅汤就特别养人。鹅肉温补不燥，配上薏米祛湿、冬瓜清甜，炖好之后汤鲜肉嫩，不油不腥，喝完整个人都轻快舒服。

食材准备

- 鹅肉 600g
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- 冬瓜 400g
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- 薏米 50g
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- 生姜 1小块
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- 红枣 3颗
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- 枸杞 适量
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- 料酒 1小勺
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- 盐 少许
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- 白胡椒粉 少量

制作步骤

1. 薏米先提前泡水半小时，口感会更软糯，汤也更香浓。
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2. 鹅肉切块后冷水下锅，加姜片和料酒焯一遍，撇去浮沫，用温水洗净备用。
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3. 砂锅里加足清水，放入鹅肉、薏米、姜片和红枣，大火煮开后转小火慢炖1小时。
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4. 冬瓜去皮去瓤切厚块，枸杞简单冲洗干净。
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5. 放入冬瓜继续炖20分钟，煮到冬瓜透亮软糯就差不多了。
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6. 后加盐和少许白胡椒粉调味，下枸杞再煮3分钟，就可以出锅。

小贴士

- 鹅肉本身偏油，焯水和炖汤时记得撇去浮油，汤会更清爽。
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- 冬瓜别放太早，不然容易煮化，口感和卖相都会差一些。
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- 这道汤讲究原汁原味，不用放太多香料，简单调味鲜。

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